要烤出不會咬不動的牛肉，有幾個關(guān)鍵步驟和技巧可以遵循：

　　1. 選擇適合烤制的牛肉：選擇一塊適合烤制的牛肉，如西冷牛肉、眼肉或肉眼。這些部位的肉質(zhì)較為嫩滑，烤制后更容易咬動。

　　2. 提前腌制：在烤制前將牛肉浸泡在腌料中，腌制時間約為1-2小時，以增加肉質(zhì)的鮮嫩度。腌料可以根據(jù)個人口味選擇，可使用醬油、蜂蜜、大蒜、姜、辣椒和黑胡椒等調(diào)料。

　　3. 控制烤制時間和溫度：在烤箱中烤制牛肉時，溫度和時間的掌握非常重要。建議以180-200攝氏度的高溫烤制牛肉，烤制時間根據(jù)肉塊的大小和個人口感來定。一般而言，每500克牛肉約需要20-30分鐘的烤制時間。

　　4. 切割技巧：在將烤好的牛肉切割時，要注意切割的方向和角度。切割牛肉時，要與紋理垂直切割，并盡量保持切片薄而均勻，這樣可以減少牛肉纖維的拉伸，提高咬動性。

　　5. 休息后再切割：在將牛肉從烤箱中取出后，用錫紙包裹住，靜置5-10分鐘，這樣可以讓肉汁重新均勻分布，提高牛肉的咬動性。

　　以上是烤制牛肉讓其不會咬不動的一些關(guān)鍵步驟和技巧，希望對您有所幫助！