百合發黑可能是由于以下原因：

　　1. 記憶過程中氧化反應：百合中的酶類與氧氣相互作用產生氧化反應，導致百合發黑。這可能發生在百合剝皮后長時間暴露在空氣中，或者在切割百合后長時間存放。

　　2. 長時間存放：長時間存放會導致百合中的酶類和其他化學物質分解，從而導致其變黑。

　　3. 感染病菌：百合可能受到霉菌、真菌或細菌的感染，這些微生物會分解百合中的有機物質，導致其變黑。

　　4. 水質問題：水質中的金屬離子或其他污染物質與百合中的化學物質反應，也可能導致百合發黑。

　　為了避免百合發黑，可以采取以下措施：

　　1. 及時食用：盡量在剝皮或切割百合后盡快食用，不要長時間暴露在空氣中。

　　2. 保持干燥：存放百合時，應保持環境干燥，避免霉菌或細菌的滋生。

　　3. 清洗***：在食用百合前，***清洗干凈，確保沖洗掉可能引起發黑的細菌或化學物質。

　　4. 存放在冰箱中：將百合存放在冰箱中可以延長其保鮮時間，減緩氧化反應的速度。

　　百合發黑可能是由于氧化反應、長時間存放、感染病菌或水質問題等原因導致的。合理的存儲和處理方法可以減少百合發黑的風險。