要確保魷魚不變質，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 清洗魷魚：將新鮮的魷魚清洗干凈，去除內臟、鰓和外皮上的黏液。

　　2. 切割魷魚：將魷魚切成適當的大小，以便于食用或儲存。

　　3. 真空包裝：將魷魚放入真空袋中，排除空氣。真空包裝可以延長魷魚的儲存時間，并幫助保持其新鮮度。

　　4. 冷凍：將真空包裝好的魷魚放入冰箱的冷凍室中，儲存溫度應該在-18℃以下。冷凍可以有效地防止魷魚腐敗和細菌滋生。

　　5. 儲存時間：在冷凍狀態下，魷魚可以儲存數個月至一年。建議在儲存期限過期前食用，以確保品質。

　　6. 解凍：需要食用魷魚時，將其從冷凍室中取出，放入冰箱解凍。避免使用室溫解凍，以免魷魚變質。

　　這些步驟能夠幫助延長魷魚的保質期，但是魷魚的新鮮度和品質還是取決于購買時的新鮮程度和儲存條件的合理性。