老人便秘適合吃一些富含膳食纖維的蔬菜，如：

　　1. 菠菜：菠菜富含纖維和水分，有助于促進腸道蠕動，減輕便秘問題。

　　2. 西蘭花：西蘭花含有豐富的纖維和維生素C，能夠幫助增加腸道中的水分，使大便更容易排出。

　　3. 胡蘿卜：胡蘿卜富含纖維和胡蘿卜素，能夠刺激腸道蠕動，促進排便。

　　4. 茄子：茄子含有豐富的纖維和水分，有助于軟化大便，減輕便秘問題。

　　5. 黃瓜：黃瓜富含水分和膳食纖維，有助于增加腸道水分，促進腸道蠕動。

　　6. 萵苣：萵苣含有豐富的纖維和水分，能夠幫助加快腸道蠕動，緩解便秘癥狀。

　　除了以上蔬菜，老人還應多飲水、多吃水果、粗糧等富含纖維的食物，并注意保持良好的飲食習慣和規律的生活作息，有助于改善便秘問題。但具體選擇何種蔬菜還需根據老人的個人情況和醫生建議來確定。