雜糧發面饅頭的做法：

　　材料：

　　- 300克雜糧面粉（如：玉米面、小麥面、紫薯面等）

　　- 200克高筋面粉

　　- 5克酵母

　　- 5克鹽

　　- 10克糖

　　- 適量溫水

　　步驟：

　　1. 將雜糧面粉、高筋面粉、酵母、鹽和糖混合在一個大碗中。

　　2. 慢慢加入溫水，用手揉搓成一個光滑的面團。面團稍微濕一些比較好，如果太干可以再加一些水。

　　3. 將面團放在碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置室溫下進行發酵，等待面團兩倍大。

　　4. 發酵完成后，將面團取出，用手揉搓排氣。

　　5. 將面團分割成小塊，每個小塊約50克。

　　6. 將小塊面團搓圓，放在蒸鍋的蒸架上，保持一定距離。

　　7. 蓋上鍋蓋，將蒸鍋放在火上蒸15-20分鐘，直到饅頭蓬松、熟透。

　　8. 蒸好后，取出饅頭，放涼一會兒即可食用。

　　溫馨提示：

　　- 發酵過程中可以將碗放在溫水中，加速發酵。

　　- 預熱蒸鍋，蒸饅頭時火力不要太大，以免饅頭表面過糊。

　　- 發面時間根據環境溫度等因素可能會有所不同，根據面團的狀態來判斷發酵是否完成。