要做軟綿的糖炒栗子，可以嘗試以下步驟：
1. 準備材料：新鮮栗子、冰糖、清水。
2. 將栗子用刀劃一道十字切口，然后放入沸水中焯水煮5分鐘。這樣能夠幫助去掉栗子的苦味。
3. 焯水后，將栗子撈出，剝去外殼和內皮。如果栗子很難剝皮，可以再煮一會兒。
4. 在平底鍋中，加入足夠的清水，加入冰糖。煮開后，繼續攪拌均勻，等到冰糖完全溶解。
5. 將剝好皮的栗子放入糖水中，用中小火翻炒均勻，直到栗子吃起來變得軟綿。期間要保持翻炒，以免糖水糊在鍋底。
6. 當栗子變得軟綿，且糖水開始變粘稠時，即可將栗子撈出瀝干水分。
7. 將栗子擺放在冷卻的鍋底或者鋪上錫紙上，讓它們***晾涼，使糖水更好地包裹在栗子上。
8. 等栗子完全冷卻后，即可享用軟綿的糖炒栗子。
注意事項：
- 煮栗子和炒栗子的時間要控制好，以免過火而導致栗子變硬。
- 美味的糖炒栗子需要栗子的新鮮程度足夠好，選擇質量好的栗子。
- 翻炒時要注意火力，過大的火力容易糊鍋，同時要持續翻炒均勻，以免栗子不均勻地被糖漿包裹。
