黃豆并非一定是綠色的，它可以是綠色、黃色或者棕色，這取決于黃豆的生長階段和品種。
在黃豆開始生長時，它們通常是綠色的，黃豆在這個階段含有較多的葉綠素。葉綠素是植物中的一種綠色色素，有助于植物進(jìn)行光合作用并吸收光能轉(zhuǎn)化為能量。
隨著黃豆的成熟，它們的顏色逐漸變?yōu)辄S色或者棕色。黃豆內(nèi)部的化學(xué)成分發(fā)生了變化，葉綠素的含量逐漸減少，同時其他色素如類胡蘿卜素和花青素的含量增加。這些色素使得黃豆呈現(xiàn)出黃色或者棕色。
黃豆的顏色是由其內(nèi)部的化學(xué)成分決定的，而這些化學(xué)成分會隨著黃豆的生長階段和品種而變化。
煮好的黃豆，質(zhì)地軟糯，營養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的常客。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡單涼拌，也可復(fù)雜燉煮。
