炒綠豆芽不軟的關鍵是掌握好火候和炒制時間。下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 綠豆芽

　　- 大蒜

　　- 生姜

　　- 食用油

　　- 食鹽

　　- 醬油（可選）

　　步驟：

　　1. 將綠豆芽洗凈備用，去掉頂端的根部。

　　2. 大蒜和生姜切末備用。

　　3. 熱鍋加入適量食用油，油熱后放入蒜末和姜末煸炒出香味。

　　4. 將豆芽倒入鍋中，快速翻炒均勻，注意火候不要太大，以免綠豆芽炒糊。

　　5. 炒制時間控制在2-3分鐘左右，翻炒至豆芽變色，微微出水即可。

　　6. 最后加入適量食鹽和醬油調(diào)味，翻炒均勻。

　　7. 關火出鍋，裝盤享用。

　　注意事項：

　　- 炒制過程中要快速翻炒，以免綠豆芽過度炒熟，導致變軟。

　　- 火候要適中，不要過大或過小。

　　- 喜歡口感更鮮嫩的可以在炒制過程中加入少量水，稍微燉煮片刻，但這樣會稍微降低炒制的口感。