羊排的膻味主要來自于羊肉中的一種物質稱為羊內酯。要去除羊排的膻味又保持其口感美味，可以嘗試以下方法：

　　1. 先將羊排放入鹽水中浸泡數小時，有助于去除一部分膻味。可以在每升水中加入適量的鹽，比例約為1：20，讓羊排完全浸泡在鹽水中。

　　2. 使用檸檬汁或醋進行腌制。在羊排上涂抹適量的檸檬汁或醋，靜置大約15分鐘，然后用清水沖洗干凈。檸檬汁或醋的酸性可以幫助中和膻味。

　　3. 使用姜片和大蒜去膻。將姜片和大蒜磨成泥狀，然后涂抹在羊排表面，放置一段時間后再進行烹飪。姜片和大蒜有較強的去膻作用。

　　4. 使用蔥姜蒜炒羊排。在煎炒羊排前，可以先熱鍋加入蔥姜蒜進行炒香，這樣可以減輕膻味。炒香的蔥姜蒜可以使羊排更加香味濃郁。

　　5. 使用調料腌制羊排。可以在羊排上撒上適量的鹽、胡椒粉、孜然粉等調料，靜置一段時間。這些調料可以幫助掩蓋膻味，增加風味。

　　6. 烹飪時使用適量的調料。烹飪羊排時，可以加入一些適量的姜蒜、香料或醬料等，可以有效降低膻味。但要注意不要過量，以免掩蓋羊肉的原味。

　　注意：以上方法可以幫助減輕羊排的膻味，但無法完全去除。如果對膻味敏感的人可以嘗試使用其他肉類代替羊肉。