要做到五花肉不膩又好吃，可以嘗試以下幾種方法:

　　1. 先將五花肉切成薄片或者薄條，然后用開水焯水。這樣可以去除部分油膩，并且使肉質(zhì)更加嫩滑。

　　2. 在炒五花肉時(shí)可以加入一些酸味的食材，如檸檬汁、白醋或者番茄醬，這樣可以中和肉的油膩感。

　　3. 可以配合蔬菜一起炒或蒸，增加膳食纖維的攝入，減少油脂的吸收。可以選擇一些嫩綠蔬菜如青菜、豆芽等，也可以搭配一些辛辣蔬菜如尖椒、韭菜等，增加口感。

　　4. 在烹調(diào)過程中，可以少用油，盡量選擇植物油，如橄欖油、花生油等，減少油脂攝入。

　　5. 可以加入一些調(diào)味料來提升口感，如生姜、蒜蓉、蔥段等，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的辣椒或自制的調(diào)味料。

　　6. 在烹調(diào)過程中可以適當(dāng)加入一些酒類，如料酒、白葡萄酒等，能夠去腥提鮮，使五花肉更加美味。

　　記得在烹調(diào)過程中根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整調(diào)料的使用。