干鍋牛蛙是一道非常具有風味的川菜，下面是制作干鍋牛蛙的步驟：

　　材料：

　　1. 牛蛙：500克

　　2. 干辣椒：適量

　　3. 蒜蓉：適量

　　4. 生姜：適量

　　5. 豆瓣醬：適量

　　6. 料酒：適量

　　7. 鹽：適量

　　8. 糖：適量

　　9. 雞精：適量

　　10. 蔥花：適量

　　11. 花椒：適量

　　12. 花雕酒：適量

　　13. 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛蛙處理干凈，剁成塊狀，用開水焯水去腥，撈出瀝干備用。

　　2. 鍋中加熱適量的食用油，放入蔥花、姜片、大蒜蓉和干辣椒爆炒出香味。

　　3. 加入豆瓣醬炒勻，然后倒入適量的料酒煮一下，使其變香。

　　4. 將焯水后的牛蛙塊放入鍋中炒勻，加入適量的鹽、糖和雞精調味。

　　5. 加入適量的花雕酒，煮一會兒讓牛蛙入味。

　　6. 鍋中加入適量的水煮開，撒入適量的花椒粉和蒜蓉，煮至牛蛙熟透。

　　7. 最后撒上蔥花點綴，即可出鍋。

　　這樣制作出來的干鍋牛蛙麻辣香濃，肉質鮮嫩，非常美味。根據個人口味可以調整辣椒和調味料的用量。