下面是一種簡單的方法，可以做出嫩又入味的水煮魚片：

　　材料：

　　- 魚片：300克

　　- 姜：適量，切成末

　　- 蒜：適量，切成末

　　- 青蒜苗：適量，切段

　　- 辣椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 雞精：適量

　　- 生抽：適量

　　- 雞蛋清：適量

　　- 淀粉：適量

　　步驟：

　　1. 將魚片用料酒、鹽、雞蛋清和淀粉拌勻，腌制15分鐘。

　　2. 熱鍋冷油，先爆炒姜末和蒜末，再加入適量的辣椒粉炒出紅油。

　　3. 加入適量水，煮開后放入腌制好的魚片，焯水至魚變色，撈出備用。

　　4. 鍋中重新放入適量的油，再加入姜末和蒜末爆炒，然后加入適量的辣椒粉調成炒椒油。

　　5. 將焯水好的魚片放入炒椒油中翻炒均勻，再加入適量的鹽、雞精、生抽炒勻。

　　6. 最后加入適量的青蒜苗，快速翻炒幾下即可。

　　溫馨提示：

　　1. 魚片的腌制時間不宜過長，否則容易炒煮后過干。

　　2. 辣椒粉的用量可以根據個人口味調整。

　　3. 青蒜苗可以根據個人喜好選擇加入。

　　希望這個做法對您有幫助，祝您做出一道美味的水煮魚片！