新鮮冬筍不澀口的做法如下：

　　1. 準備新鮮冬筍，剝去外皮，切成塊狀。

　　2. 將冬筍塊放入清水中，加入少許鹽和食醋，浸泡片刻，使其去除澀味。

　　3. 焯水：將鍋中的水煮沸，然后將冬筍塊放入水中焯燙1-2分鐘，撈出瀝水備用。

　　4. 準備其他的食材，如蔥、姜、蒜等，切成末備用。

　　5. 鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味。

　　6. 加入焯水后的冬筍塊，翻炒均勻。

　　7. 加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精等調味料，翻炒均勻。

　　8. 如果喜歡口感更加鮮嫩，可以加入一些清湯或者雞湯，炒煮片刻。

　　9. 加入少許生抽提鮮味，翻炒均勻后出鍋即可。

　　溫馨提示：在焯水過程中加入鹽和食醋能夠幫助去除冬筍的澀味，而炒制時加入適量的鹽和調味料，能夠增加其鮮味，讓口感更加好吃。