陳黃豆泡不開可能有以下幾個原因：

　　1. 豆子質量差：豆子質量差，不新鮮或者受潮會導致豆子變硬，難以泡發開。

　　2. 豆子處理不當：豆子在保存或加工過程中受到損傷，例如長時間暴露在空氣中，或者在烹飪前未充分浸泡，都會導致豆子泡發不開。

　　3. 硬水問題：硬水中含有大量的鈣、鎂等金屬離子，這些離子會影響豆子的水分吸收能力，使豆子泡發困難。

　　4. 烹飪方法不當：烹飪豆子時，水的溫度過高或者水的酸堿度過高，都會影響豆子的泡發能力。

　　如果豆子泡發不開，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇新鮮的豆子：購買時選擇外觀完整、不潮濕的豆子。

　　2. 充分浸泡：將豆子放入清水中浸泡，時間不宜過長（12-24小時），以免過度吸水軟化。浸泡時間后，用手揉搓豆子，可幫助豆子更好地吸水，促進泡發。

　　3. 水質處理：如果使用的是硬水，可以嘗試用純凈水或軟化水來泡豆子。

　　4. 調整烹飪方法：將豆子放入溫水中煮沸，然后改用小火煮熟，這樣能夠更好地保持豆子的形狀和口感。

　　陳黃豆本身就比較硬，相對于其他黃豆品種，泡發會稍微困難一些。但通過以上方法，可以提高泡發陳黃豆的成功率。