大塊的牛肉可以使用鹵的方法來烹飪，以下是一個簡單的鹵牛肉的做法：

　　材料：

　　1. 大塊的牛肉（可以選擇牛腩、牛脖子等部位）

　　2. 姜片

　　3. 蔥段

　　4. 料酒

　　5. 生抽

　　6. 老抽

　　7. 桂皮

　　8. 八角

　　9. 大料

　　10. 冰糖

　　11. 清水

　　步驟：

　　1. 將大塊的牛肉切成適當大小的塊狀，用溫水浸泡片刻，倒掉浸泡水，然后用清水沖洗干凈備用。

　　2. 熱鍋冷油，將牛肉塊煎至兩面金黃，讓肉表面稍微變硬，這樣能夠更好地封住肉內的汁水。

　　3. 加入適量的姜片和蔥段，炒出香味。

　　4. 倒入適量的料酒，炒一翻。

　　5. 加入足夠的清水，要保證牛肉完全浸泡在水中。

　　6. 加入適量的生抽、老抽、桂皮、八角、大料和冰糖，調整味道。

　　7. 大火燒開后，轉小火慢慢燉煮，燉至牛肉變得酥爛即可。

　　8. 燉煮的時間可以根據牛肉的大小和口感要求來決定，一般需要燉煮1-2小時。

　　9. 將煮熟的牛肉撈出，可以切成薄片或者厚塊，根據個人喜好。

　　10. 可以將煮牛肉的湯汁作為鹵牛肉的澆頭，也可以蘸著食用。

　　這樣制作出來的大塊鹵牛肉鮮嫩可口，湯汁濃郁可口，非常美味。