要想做出好吃不膩的豬蹄，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 先煮熟再烤：將豬蹄煮熟后，再放入烤箱中烤制，可以使皮酥肉嫩，同時去除一部分油膩感。

　　2. 清蒸：將豬蹄用清水洗凈后，蒸熟，蒸熟后將豬蹄浸泡在冰水中，再瀝干，這樣可以使豬蹄更加鮮嫩清爽，不會過于油膩。

　　3. 紅燒：先用開水將豬蹄焯水，去除血水，然后用沸水燙一下，再用冷水漂洗，去除腥味。之后用蔥姜蒜爆炒一下，加入糖翻炒，再加入料酒、醬油、老抽、八角等佐料，用小火慢慢燉煮，直到豬蹄入味、肉質(zhì)酥爛即可。

　　4. 炸制：將豬蹄先用水煮至熟透，再將豬蹄均勻涂抹上炸粉，放入熱油鍋中炸至表面金黃酥脆即可，這樣可以使皮脆肉嫩。

　　5. 涼拌：將豬蹄切成薄片，加入配料如蒜蓉、辣椒、香油等，拌勻即可。這種方法可以減少油膩感，口感清爽。

　　無論采用哪種方法，最重要的是掌握好火候和調(diào)料搭配，根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到好吃不膩的效果。