紅燒牛肉和土豆是一道非常經典的家常菜，下面是制作紅燒牛肉和土豆的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉：500克，切成適合大小塊狀

　　- 土豆：2個，切成適合大小塊狀

　　- 姜蒜末：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 花椒粒：適量

　　- 八角：適量

　　- 紅辣椒干：適量

　　- 料酒：適量

　　- 溫水：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉用鹽、料酒和生抽腌制片刻。

　　2. 熱鍋加入適量的食用油，放入姜蒜末、花椒粒、八角和紅辣椒干炒香。

　　3. 將腌制好的牛肉放入鍋中煎至兩面金黃。

　　4. 加入適量的生抽、老抽和糖繼續翻炒均勻。

　　5. 倒入適量的料酒煮沸，然后加入足夠的溫水，淹沒所有的牛肉。

　　6. 放入蓋子，用小火燉煮1-2小時，直至牛肉變得嫩爛。

　　7. 在燉煮牛肉的過程中，將土豆切成適合大小的塊狀備用。

　　8. 當牛肉變得十分嫩爛時，加入土豆塊，繼續燉煮至土豆變軟。

　　9. 調整鹽的用量，根據個人口味加入適量的鹽。

　　10. 繼續翻炒均勻，讓湯汁收濃，即可出鍋。

　　紅燒牛肉和土豆燉煮的時間越長，牛肉越嫩爛，口感會更好。可以根據個人口味調整調料的用量和燉煮的時間。