要做出好吃又脆的冷凍油條，可以嘗試以下方法：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較高的蛋白質含量，能夠增加油條的韌性和口感。

　　2. 使用冷水和酵母泡發：將酵母加入冷水中，攪拌均勻，然后與面粉混合，這樣能夠使油條的口感更加細膩。

　　3. 揉面至充分發酵：將面團揉至筋道有彈性，再進行靜置發酵，這樣油條在蒸煮后不易變形。

　　4. 控制油溫和時間：油溫過高會導致油條表面過早變色，但內部未熟透，油溫過低則容易造成油條吸油過多。一般宜控制在180°C左右的油溫，時間約1-2分鐘。

　　5. 冷凍前炸至金黃：在炸制油條時，要將其炸至表面金黃色，這樣冷凍后再加熱時才能保持脆皮。

　　6. 冷凍前完全冷卻：將油條完全冷卻后再進行冷凍，這樣能夠保持油條的口感和脆度。

　　以上是制作好吃又脆的冷凍油條的主要方法，希望對您有幫助！