竹筍含有豐富的纖維素和膳食纖維，可以促進腸道蠕動，防止便秘。竹筍中也含有一種叫竹筍鹼的物質，當攝入過多時可能會對人體造成不適。

　　竹筍鹼是一種堿性物質，攝入過多會增加胃腸道的負擔，造成胃酸分泌增多，可能引起腹脹、惡心、嘔吐等不適癥狀。竹筍鹼還會與人體內的鋁結合形成鋁鹽，長期攝入過多可能導致鋁中毒。

　　竹筍中還含有一些抗營養物質，如植酸和草酸等，過多攝入會影響人體對鈣、鎂、鐵等礦物質的吸收利用。

　　所以，雖然竹筍是一種美味的食材，但為了保持身體健康，還是需要適量食用，避免過量攝入。