發面的時間取決于面團的大小、環境溫度、發酵劑種類等因素。包子饅頭的面團需要發酵約1-2小時。以下是一個常見的發面步驟：

　　1. 將面粉、酵母或發酵粉、適量的糖和鹽混合在一起。

　　2. 慢慢加入溫水或牛奶，用手或廚師機攪拌成一個濕潤的面團。

　　3. 在一塊干凈的臺面上，用手揉面約10分鐘，直到面團變得光滑、柔軟。

　　4. 將面團放在一個大碗中，蓋上濕布或保鮮膜，放置在溫暖的地方，讓其發酵。溫度在25-30攝氏度之間。發酵時間大約為1-2小時，面團應該會明顯膨脹。

　　5. 當面團發酵完成后，可以用手輕輕按壓一下，如果反彈力好，就可以繼續制作包子饅頭了。

　　發面時間可能會因使用的發酵劑種類和環境溫度的不同而有所變化，所以根據自己的具體情況進行調整。