咸桂魚是一道非常經(jīng)典的湘菜，下面是一種常見的烹飪方法：

　　材料：

　　- 咸桂魚一條（約500克）

　　- 生姜適量

　　- 蔥適量

　　- 大蒜適量

　　- 辣椒適量

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 白糖適量

　　- 雞精適量

　　- 淀粉適量

　　步驟：

　　1. 將咸桂魚清洗干凈，切成塊狀，用鹽和料酒腌制10分鐘。

　　2. 鍋中放入適量油，加熱后將腌制好的咸桂魚煎至兩面金黃，取出備用。

　　3. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末和蔥花炒香。

　　4. 加入適量的辣椒，炒出紅油后加入適量生抽、白胡椒粉和白糖，炒勻。

　　5. 倒入適量的水煮開后，將煎好的咸桂魚放入鍋中煮5分鐘。

　　6. 淀粉加水調(diào)成水淀粉勾芡，將勾芡水慢慢倒入鍋中，翻煮均勻。

　　7. 最后加入適量的雞精，翻炒均勻即可。

　　這樣燒出來的咸桂魚鮮香味美，魚肉鮮嫩多汁，辣味濃郁，非常美味可口。根據(jù)個人口味的喜好，也可以適量增減配料和調(diào)料。