包山東大餃子的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備好餃子皮和餡料。餃子皮可以自己制作或購買現(xiàn)成的。餡料一般使用豬肉、韭菜等，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的調(diào)料。

　　2. 取一張餃子皮放在手掌心，用刷子或手指蘸少量清水在皮的邊緣涂抹。

　　3. 在餃子皮的中央放入適量的餡料，不要放太多以免包不緊。

　　4. 折疊餃子皮，將餡料包裹起來。將邊緣按照半圓形的方式對折，然后從右往左開始捏合和折疊邊緣，直到包好。

　　5. 包好的餃子可以用手指將兩側(cè)捏合在一起，以確保餃子不會(huì)散開。

　　6. 重復(fù)以上步驟，將剩余的餃子全部包好。

　　7. 水鍋燒開后，將包好的餃子放入煮沸的水中，煮至餃子浮起并煮沸2-3分鐘。

　　8. 撈出餃子，可以用濾網(wǎng)瀝干水分后，放在盤子或碗中。

　　9. 餃子可以直接食用，也可以配上蘸醬或調(diào)料享用。

　　以上就是包山東大餃子的基本步驟，希望對你有幫助！