紅棗、枸杞、桂圓是傳統的中藥材，在泡水喝的過程中可以起到以下功效：

　　1. 補血養顏：紅棗中含有豐富的鐵和維生素C，可以促進血液循環，增加血紅蛋白含量，起到補血的作用。枸杞含有豐富的胡蘿卜素、維生素A和維生素C，可以滋養肌膚，增加皮膚彈性，達到養顏美容的效果。桂圓中含有豐富的維生素B，可以促進新陳代謝，改善皮膚暗黃等問題。

　　2. 健脾益胃：紅棗具有健脾養胃、益氣養血的作用，可以調理胃腸功能，改善消化不良、食欲不振等問題。枸杞具有補腎益氣、滋陰潤燥的作用，可以起到調理脾胃、促進消化的效果。桂圓具有溫中補氣、益脾和胃的作用，可以緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等問題。

　　3. 養肝明目：紅棗中的維生素C和抗氧化物質可以保護肝臟細胞，促進肝臟的解毒功能，起到養肝的作用。枸杞中的多種營養成分，如維生素C、維生素E、鋅等，可以提高視覺感受器官的免疫力，保護眼睛，改善視力。桂圓被認為有助于補肝益腎、明目、潤燥的作用，對肝臟和視覺有一定保健作用。

　　4. 緩解疲勞：紅棗中的多種營養成分，如葡萄糖、維生素B、維生素C等，可以為身體提供能量，緩解疲勞。枸杞中的多種活性成分，如多糖、氨基酸等，可以增強機體免疫力，提高抗疲勞能力。桂圓富含多種氨基酸和維生素B，可以改善疲勞狀態，增加體力和精力。

　　以上所述為傳統認知中的功效，具體效果因人而異，且泡水時的使用量和時間也會影響其功效。如果有特殊疾病或身體不適，建議咨詢醫生或中醫師的意見。