玉米中的淀粉含量決定了煮熟后是否會有糯性。一些玉米品種中的淀粉含量較低，煮熟后容易保持粒狀，不容易糯化。而一些糯性較高的品種，煮熟后會比較容易糯化。如果想要煮出糯性較高的玉米，可以選擇一些糯性較高的品種。煮玉米的時間也會影響糯性，煮的時間過長可能會導致淀粉變得更稀釋，失去了糯性。