清燉牛腩是一道非常經典的菜肴，下面是制作清燉牛腩的步驟：

　　材料：

　　- 牛腩500克

　　- 姜片3片

　　- 蔥段2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽2湯匙

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 清湯適量

　　- 花椒適量

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成適當大小的塊狀，切好后放入冷水中浸泡20分鐘，將血水浸出，然后洗凈備用。

　　2. 燒開一鍋水，將牛腩放入鍋中焯水1分鐘，撈出洗凈瀝干備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜片和蔥段爆香。

　　4. 放入牛腩塊，煸炒片刻至變色。

　　5. 加入料酒煮去腥味，然后加入適量的清湯，淹沒牛腩。

　　6. 加入生抽，蓋上鍋蓋，用小火慢燉1-2小時，直到牛腩變得柔軟入味。

　　7. 最后放入適量的鹽和白胡椒粉調味，再燉煮片刻，使調味料滲入牛腩。

　　8. 撒上一些花椒提鮮，燉煮片刻即可盛出享用。

　　注意事項：

　　- 牛腩選擇帶有筋絡的部位，這樣燉煮過程中會更加鮮嫩。

　　- 燉煮時火候要掌握好，過高的火候會使牛腩變得硬而無嚼勁，火候過低則會燉不爛。

　　- 在調味時，可以根據個人口味適量加鹽和白胡椒粉，增加口感。

　　- 清湯的量可以根據個人喜好調整，如果喜歡湯汁多一些，可以多加一些清湯。

　　希望以上的制作步驟可以幫助您制作出美味的清燉牛腩！