要讓羊肉保存時間長，可以采取以下幾種方法：

　　1. 冷凍保存：將羊肉切成適當大小的塊狀，放入密封的冷凍袋或容器中，放入冷凍室冷凍。這樣可以保持羊肉的新鮮度和口感，保存時間一般可以達到3個月以上。

　　2. 鹽腌：將羊肉切成適當大小的片狀，用食鹽輕輕擦拭羊肉表面，再將羊肉放入干凈的密封袋或盒子中，放入冰箱冷藏室保存。這樣可以延長羊肉的保存時間，一般可以保存1個星期左右。

　　3. 熏制：將羊肉切成適當大小的塊狀，用鹽、孜然、辣椒粉等調料腌制一段時間，然后放入熏箱中進行熏制。熏制后的羊肉可以存放較長時間，具有特殊的風味。

　　4. 真空包裝：將羊肉切成適當大小的塊狀，使用真空包裝機將羊肉放入真空袋中，將空氣抽盡后密封。這樣可以避免氧氣接觸到羊肉，延長保存時間，一般可以保存2個星期以上。

　　無論使用何種方法保存羊肉，都需注意衛生和食品安全，避免使用變質或有異味的羊肉。保存期過長的羊肉應謹慎食用，避免食品安全問題。