要想做出好吃的砂鍋豬排骨，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：豬排骨、姜片、大蔥段、蒜瓣、紅辣椒、蔥花、料酒、生抽、老抽、糖、鹽和雞精。

　　2. 將豬排骨先焯水去血水，然后洗凈備用。

　　3. 熱鍋熱油，爆炒姜片和蒜瓣，加入紅辣椒炒出香味。

　　4. 加入排骨翻炒一會，加入料酒煮一下去腥味。

　　5. 倒入足夠的開水，加入適量生抽和老抽，再加入少許糖、鹽和雞精調味。

　　6. 將鍋蓋蓋上，煮開轉小火慢燉40-50分鐘，直到排骨變得酥爛。

　　7. 最后加入大蔥段和蔥花，翻炒均勻。

　　8. 出鍋前可以根據個人口味再次調味，如需要更鮮美可以加入醬油或其他調味料。

　　9. 裝盤后可以撒上少許蔥花作為裝飾。

　　這樣就可以做出一道香氣撲鼻、口感酥爛的砂鍋豬排骨了。