要讓牛肉燉得很爛，可以采取以下步驟：

　　1.選擇合適的牛肉：選用適合燉煮的部位，如牛腩、牛腱或牛肩肉。這些部位的肉質較為筋道，燉煮后更容易變得爛軟。

　　2.切塊：將牛肉切成塊狀，大小可以根據個人口味來定。

　　3.腌制：將牛肉放入容器中，加入一些醬油、料酒、生姜、大蔥等調料，腌制20-30分鐘。腌制能夠增加牛肉的鮮嫩口感。

　　4.焯水：將腌制好的牛肉放入開水中焯水，焯水能夠去除牛肉的腥味，并減少燉煮時的渾濁物質。

　　5.燉煮：將焯水后的牛肉放入燉鍋中，加入適量的清水或高湯，再加入一些調味料，如鹽、胡椒粉、香料等。燉煮時間可以根據肉塊的大小來定，通常需要2-3小時以上，可用小火慢慢燉煮，直至牛肉變得爛軟。

　　6.加入配菜：可以根據個人喜好和口味，加入一些蔬菜、土豆、胡蘿卜等配菜，一同燉煮。這樣可以增加菜肴的營養豐富度，也能增加口感的層次感。

　　7.適當調味：在燉煮的過程中，可以根據個人口味適量調整調味料的用量，以及加入一些香料、醬汁等，增加菜肴的味道。

　　燉煮牛肉的時間會因個人口感而有所不同，如希望更加軟爛的牛肉，可以延長燉煮時間。