速凍餃子難煮的原因有幾個可能的因素：

　　1. 冰凍餃子內部含有大量水分，煮的時候需要時間讓水分融化和餃子變熱。過程中，水分的融化會吸收熱量，導致煮餃子的水溫下降，時間會相對較長。

　　2. 餃子皮比較厚，需要更長時間的煮熟。速凍餃子一般使用較厚的餃子皮，以便在冷凍和煮熟的過程中不容易破裂。較厚的餃子皮需要更長時間才能煮熟，而且煮熟的時間也會因厚度不同而有所差異。

　　3. 煮餃子的熱水溫度不夠高。有些人在煮速凍餃子時，水溫可能沒有達到足夠高的溫度，或者煮餃子的時候水溫下降太快。這會導致餃子需要更長時間才能煮熟。

　　為了更好地煮熟速凍餃子，可以采取一些方法：

　　1. 使用足夠的熱水。在煮餃子時，應該使用足夠的熱水，以確保水溫能夠快速回升，并能夠持續保持在較高的溫度。

　　2. 提前解凍。將速凍餃子提前解凍一段時間，可以減少煮餃子時需要融化水分的時間。

　　3. 增加煮餃子的時間。如果餃子還沒有完全煮熟，可以延長煮餃子的時間，以確保餃子內部完全熟透。

　　4. 使用加熱器。對于一些特殊的加熱器設備，如蒸鍋或電飯鍋，可以提高煮餃子時的溫度并縮短烹飪時間。

　　速凍餃子難煮是因為冰凍餃子內部含有大量水分，餃子皮較厚，以及煮餃子時熱水溫度不夠高等原因。解決方法包括使用足夠的熱水、提前解凍、增加煮餃子的時間和使用加熱器等。