以下是保存鮮牛肉z佳的方法：

　　1. 準備好凍肉：購買新鮮牛肉后，盡量在24小時內冷凍保存。先將牛肉切割成適當大小的塊或者切成薄片。

　　2. 包裝：將切割好的牛肉塊或者片分成適量分量，放在食品級別的塑料袋中。

　　3. 去除氣體：在將牛肉放入塑料袋之前，將袋子中的多余氣體盡量擠出，然后用橡皮筋或其他封口工具封住袋子。

　　4. 標記日期：在袋子上標記冷凍日期，以便日后使用時能夠辨別是否超過保質期。

　　5. 冷凍：將包裝好的牛肉放入冷凍室的最冷部分，確保溫度運行在-18℃以下。

　　6. 避免再凍結：一旦解凍的牛肉，就不要再進行冷凍，因為這樣會影響肉質和口感。

　　通過以上方法冷凍保存鮮牛肉，可以確保在相對較長時間內保持其新鮮度和營養價值。