以下是炒羊肉炒小蔥的一種常見做法：

　　材料：

　　- 羊肉：約300克，切成薄片

　　- 小蔥：適量，切段

　　- 生姜：適量，切絲

　　- 大蒜：適量，切末

　　- 干辣椒：適量，切段

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉片用料酒和生抽腌制15分鐘，使其入味。

　　2. 在鍋中加熱適量的食用油，加入蔥段、姜絲、蒜末和干辣椒炒香。

　　3. 加入羊肉翻炒，炒至變色。

　　4. 加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。

　　5. 加入少量水，煮至羊肉變熟。

　　6. 加入切好的小蔥，翻炒均勻，使小蔥有一定的口感，但仍然保持鮮綠色。

　　7. 完成后，關火出鍋即可。

　　這是一道簡單的炒羊肉炒小蔥的做法，如果你喜歡口感更加嫩滑的羊肉，可以用少量淀粉水腌制羊肉片，再進行炒制。根據個人口味，你還可以加入其他調料或蔬菜來增添風味。