小河魚干是一道常見的家常菜，下面是一種制作方法：
材料：
- 小河魚 500 克
- 鹽 適量
- 料酒 適量
- 生姜 適量
- 蠔油 適量
- 白胡椒粉 適量
- 橄欖油 適量
步驟：
1. 將小河魚洗凈，剖腹去內臟，用刀背輕輕鋸幾刀，然后用鹽和料酒腌制10分鐘，讓其入味。
2. 鍋中加入橄欖油，加熱至油溫7成熱，放入腌制好的小河魚，煎至兩面金黃并熟透。
3. 將煎好的小河魚撈出，用紙巾擦干盤中的油脂。
4. 生姜切成細絲，放在魚身上。
5. 鍋中留底油，將蠔油倒入鍋中，加熱至微開，然后淋在小河魚上。
6. 最后撒上適量的白胡椒粉，即可。
這樣制作出的小河魚干色香味俱佳，魚肉鮮嫩，非常美味。
大河魚干好吃的家常做法有很多種，以下是其中兩種：方法一：香辣小魚干1.準備食材：大河魚干、蒜、姜、青椒、彩椒、生抽、雞精、鹽等。3.熱鍋涼油，油熱后放入大河魚干，小火慢煎至金黃色，盛出備用。
