鹽水豬肝是一道非常經典的中式菜品，下面是一份簡單的鹽水豬肝的做法：
材料：
- 豬肝：250克
- 生姜：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 蠔油：適量
- 蔥段：適量
- 食用油：適量
做法：
1. 將豬肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除血水。
2. 水開后，將豬肝片放入鍋中焯水，煮至變色撈出。
3. 鍋中加入適量的水，放入蔥段、姜片、料酒、適量的鹽，煮開后轉小火煮5分鐘。
4. 將焯水好的豬肝片放入開水中煮1分鐘，撈出瀝水。
5. 煮水的另起鍋熱油，將豬肝片倒入鍋中，加入適量的蠔油炒勻。
6. 裝盤時，可以撒上適量的蔥末作為裝飾。
這樣煮出來的鹽水豬肝肉質鮮嫩，口感細膩，既健康又美味。記得要根據個人口味調整鹽的用量。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
