東北大紅蘿卜可以做成糖醋紅蘿卜，制作方法如下：

　　材料：

　　- 500克東北大紅蘿卜

　　- 適量鹽

　　- 適量白糖

　　- 適量醋

　　- 適量料酒

　　- 適量姜片

　　- 適量蔥段

　　- 適量紅椒絲

　　步驟：

　　1. 將東北大紅蘿卜削去表皮，切成薄片。

　　2. 鍋中加入適量水，放入鹽、姜片、蔥段和料酒，將蘿卜片放入水中焯水，煮至出現白泡沫后撈起。

　　3. 撈出的蘿卜片放入冷水中漂洗，瀝干備用。

　　4. 鍋中加入適量白糖和醋，小火炒糖至溶化，并均勻涂在蘿卜片上。

　　5. 鍋中倒入適量食用油，加入姜片、蔥段，炒香后加入紅椒絲，再炒均勻。

　　6. 倒入已涂糖的紅蘿卜片，用中小火煮至糖水收干，讓紅蘿卜片均勻上色。

　　7. 等糖水收干后即可關火，待涼后即可享用。

　　這樣制作出的糖醋紅蘿卜香甜可口，口感脆嫩，適合作為涼菜或配菜。