煮銀耳湯時出現一些白沫是正常的，通常是因為銀耳中含有一種叫做黏液蛋白的物質，煮沸后會溶解在水中形成白色泡沫。這種泡沫對人體是安全的，可以食用。如果你對銀耳湯的味道或口感不喜歡白沫，可以在煮沸前將銀耳浸泡或打開泡發，或者用慢燉鍋燉煮，這樣可以減少白沫的產生。