要讓黑魚片煮的時(shí)候不會(huì)碎，可以按照以下步驟進(jìn)行操作：

　　1. 魚片處理：將黑魚片洗凈并用廚房紙巾將多余的水分吸干。如果魚片比較大，在煮之前可以將其切成適當(dāng)?shù)拇笮　?p>　　2. 水燒開：將一鍋水燒開。可以適量加入姜片和料酒，以去腥和提味。

　　3. 下魚片：將魚片輕輕地放入燒開的水中。使用筷子輕輕攪拌一下，確保魚片均勻分散。

　　4. 煮制時(shí)間：待水再次燒開后，根據(jù)魚片的厚度和大小來決定煮制的時(shí)間。魚片較薄的話，煮制時(shí)間可以控制在1-2分鐘左右。

　　5. 不要煮過久：避免魚片煮過久，以免過火變老�？梢杂每曜虞p輕探一下魚片，如果魚片變白、沒有粘性，并能很容易地分開，即可取出。

　　6. 撈出魚片：使用漏網(wǎng)或者鏟子將魚片撈出，放入一些涼水中稍微泡一下，以防止魚片過熱。

　　7. 調(diào)味：將魚片撈出，可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖、生抽或其他喜歡的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。

　　這樣處理后的黑魚片就不容易碎了，可以在各種料理中使用，如魚湯、火鍋、炒菜等。