要使大蝦既好吃又有營養，可以考慮以下幾個方面：

　　1. 選擇新鮮的大蝦：新鮮的大蝦質地鮮嫩，口感更好。可以選擇活蝦或者在購買時確保蝦肉有一定的彈性。

　　2. 去蝦線：去除蝦背部黑色的消化道，這樣可以避免食用時感覺不舒服。

　　3. 適當腌制：可以用少許鹽、胡椒粉、生抽等調味料腌制一段時間，這樣可以增加蝦肉的味道，提升口感。

　　4. 烹飪方式：可以選擇煮、炒、烤、蒸等方式烹飪大蝦。煮時可以加入姜片或者料酒去腥味；炒時可以搭配蔬菜或其他食材提供更多的營養；烤時可以用低脂的調味料蘸食；蒸時可以保持蝦肉的鮮味和營養。

　　5. 搭配蔬菜：蝦肉搭配蔬菜能夠增加膳食纖維和維生素的攝入量，豐富營養。

　　6. 控制烹飪時間：大蝦的烹飪時間不宜過長，這樣可以保持蝦肉的嫩滑口感，避免過熟導致口感粘滯。

　　7. 合理搭配調料：可以選擇少量的橄欖油、低脂醬油、蒜蓉、姜末等調料，增加風味，但要注意不要使用過多的油脂和鹽。

　　8. 配以適量的主食：可以搭配米飯、面條等主食，增加飽腹感，并提供能量。

　　大蝦的制作可以根據個人口味和喜好進行創新和調整，合理搭配食材和調料，既可保持其口感的鮮嫩，又能提供豐富的營養。