要腌制咸豬肝，可以按照以下竅門：

　　1. 材料準(zhǔn)備：新鮮豬肝、鹽、白糖、料酒、生姜、蔥等。

　　2. 去腥處理：將豬肝切塊后用開水燙煮1-2分鐘，撈出后用冷水沖洗，去除血水和腥味。

　　3. 腌制料準(zhǔn)備：將適量的鹽、白糖和料酒混合，加入切片的生姜和蔥段，攪拌均勻成腌制料。

　　4. 腌制豬肝：將燙煮過的豬肝塊放入腌制料中，充分?jǐn)嚢杈鶆�，確保每塊肉都裹上腌制料。

　　5. 腌制時(shí)間：將腌制好的豬肝裝入密封容器中，放置在冰箱內(nèi)腌制，時(shí)間一般為24小時(shí)以上，腌制時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。

　　6. 品嘗前處理：腌制好的咸豬肝取出后可用清水沖洗一下，去除多余的腌制料。

　　7. 烹飪方式：腌制好的咸豬肝可以煮、炒、烤等多種方式制作，根據(jù)個(gè)人喜好選擇烹飪方法。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 使用新鮮的豬肝，確保質(zhì)量和口感。

　　- 控制好鹽和糖的比例，根據(jù)個(gè)人口味適量添加。

　　- 確保容器和工具的衛(wèi)生，避免細(xì)菌污染。

　　- 盡量避免腌制時(shí)間過長(zhǎng)，超過5天容易導(dǎo)致肉質(zhì)變硬。