要煮好吃又松又軟的地瓜，可以按照以下步驟進行：

　　1. 選擇合適的地瓜：選用新鮮的地瓜，外皮光滑且沒有明顯的損傷或腐爛。

　　2. 清洗地瓜：將地瓜用刷子輕輕刷洗干凈，去除表面的泥土。

　　3. 切割地瓜：將地瓜切成均勻大小的小塊，這樣可以使烹飪過程更加均勻。

　　4. 煮地瓜：將地瓜放入鍋中，加入足夠的水（水量以完全覆蓋地瓜為準(zhǔn)），加入適量的鹽，然后用中低火煮沸。等水開后，繼續(xù)煮約10-15分鐘或直到地瓜變軟，用筷子可以輕松戳透為止。

　　5. 蒸地瓜：將煮熟的地瓜塊撈出，放入蒸鍋中，用中火蒸約15-20分鐘。蒸煮可以保持地瓜的水分，使其更加松軟。

　　6. 皮脫落：蒸熟的地瓜皮容易剝離，可以用手輕輕揭去外皮。

　　7. 斬碎或搗碎：將煮熟并剝皮的地瓜塊切碎或搗碎成泥狀，可根據(jù)個人喜好決定塊狀或泥狀。

　　8. 加糖或其他調(diào)味料：根據(jù)個人口味，可以加入適量的糖或其他調(diào)味料，如蜂蜜、黃油、椰奶等，來增添甜度或口感。

　　這樣煮出的地瓜松軟可口，口感香甜。可以單獨食用，也可作為配菜或甜品食用。