要讓海蜇做出脆脆的口感，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備新鮮的海蜇。如果使用的是干海蜇，需要先將其浸泡在水中約6-8小時，直至變軟。

　　2. 將海蜇切成適當的大小。可以根據個人喜好切成細絲狀、丁狀或薄片狀。

　　3. 將切好的海蜇放入開水中焯燙，時間不要過長，大約10-15秒。焯燙的目的是去除海蜇中的黏液。

　　4. 將焯燙好的海蜇放入冷水中沖洗，使其更脆。

　　5. 將海蜇瀝干水分，備用。

　　6. 準備調料。可以根據個人口味選擇喜歡的調料，例如醋、醬油、花椒油、蒜蓉等。

　　7. 將調料均勻地澆在海蜇上，輕輕拌勻。

　　8. 放入冰箱冷藏約20分鐘，使其入味。也可根據個人口感喜好適當延長冷藏時間。

　　9. 取出即可食用，享受脆脆的海蜇。

　　溫馨提示：可根據個人喜好添加其他食材，如黃瓜絲、胡蘿卜絲等，增加口感和色彩的層次。