處理牛排骨要干凈，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備工具：牛排骨、刀、切板、清水、毛刷或洗碗刷。

　　2. 將牛排骨放在切板上，用刀將多余的脂肪和肉筋切除。如果牛排骨兩側還有一層薄膜，可以用刀劃開薄膜后用手撕除。

　　3. 可以用清水沖洗牛排骨，去除表面的污垢和血液殘留。用毛刷或洗碗刷輕刷牛排骨的表面，可以使其更干凈。

　　4. 再次用清水沖洗牛排骨，確保所有雜質都被沖洗掉。

　　5. 處理完后，可以用廚房紙巾將牛排骨表面水分擦干，也可以在繼續烹飪之前將其晾干。

　　處理牛排骨時要注意衛生和食品安全，使用干凈的工具，避免交叉污染，并確保牛排骨***清洗干凈，以保證食品安全。