腐竹炒豆芽是一道傳統的家常菜，下面是一個簡單的做法：

　　所需材料：

　　- 腐竹：適量

　　- 豆芽：適量

　　- 蒜頭：適量，切碎

　　- 生姜：適量，切絲

　　- 青蒜：適量，切段

　　- 醬油：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將豆芽洗凈備用，將腐竹用溫水浸泡片刻，然后切成適當大小的段。

　　2. 鍋中加入適量的食用油，用中小火燒熱。

　　3. 加入蒜頭和生姜炒香。

　　4. 加入腐竹翻炒均勻，炒出香味后加入豆芽翻炒。

　　5. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味。

　　6. 炒至豆芽變軟糯時，加入醬油翻炒均勻。

　　7. 最后加入青蒜段炒勻，關火即可。

　　這樣做出來的腐竹炒豆芽口感鮮嫩，腐竹的香味能更好地滲透到豆芽中，味道更加美味。