要做出好吃的爛燒牛肉，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：牛肉塊、洋蔥、蒜、姜、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉；

　　2. 將牛肉塊用清水洗凈，再放入開水中焯水，去除血水和腥味；

　　3. 牛肉塊撈出后，備用；

　　4. 熱鍋加入適量油，放入蒜和姜煸炒香；

　　5. 加入洋蔥翻炒片刻，讓洋蔥出香味；

　　6. 加入牛肉塊繼續翻炒；

　　7. 加入適量的料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉和雞精，炒勻；

　　8. 加入足夠的清水，使牛肉塊完全淹沒，蓋上鍋蓋燉煮2-3個小時，或者用高壓鍋燉煮30-40分鐘；

　　9. 燉煮完成后，將牛肉塊撈出，放入熱水中漂洗干凈；

　　10. 鍋中的湯汁再次煮沸，用水淀粉勾芡，使湯汁稍微濃稠；

　　11. 將煮熟的牛肉塊放入湯汁中轉煮片刻，使其入味；

　　12. 最后可以根據個人口味調整味道，加入適量的鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　這樣做出的爛燒牛肉鮮嫩多汁，口感滑爽，入味濃郁。配上米飯或面條一起食用更加美味。