過年吃糖醋排骨的寓意和象征主要有以下幾點：

　　1. 寓意豐富：將來年的生活甜蜜如糖，好事連連，同時也帶有酸甜味道的象征，預示著新的一年會有各種不同的經歷和感受。

　　2. 祝福家庭團圓：傳統的中國年菜，象征著家庭團聚和和諧。糖醋排骨作為一道美味佳肴，被用來表達對于家人團聚的祝福和希望。

　　3. 預示財運旺盛：糖醋排骨的金黃色調和甜酸的味道，寓意著金錢財富的豐盈和生活的豐裕。

　　4. 象征吉祥如意：排骨的形狀和寓意與吉祥物“豬”相似，而豬年按照中國十二生肖的輪回，被認為是吉祥如意的象征。

　　過年吃糖醋排骨代表著對家庭幸福、團圓、財運和吉祥如意的美好祝愿。