基圍蝦是一道非常受歡迎的菜肴，味道鮮美，口感彈嫩。要做出好吃的基圍蝦，以下是一些步驟和技巧：

　　1. 選購(gòu)新鮮的基圍蝦：選擇體形完整，肉質(zhì)緊實(shí)，表面光滑的基圍蝦。新鮮的基圍蝦色澤鮮艷，清香撲鼻。

　　2. 去除泥沙和腮骨：將基圍蝦浸泡在冷鹽水中15分鐘，讓其排出泥沙。然后將蝦頭去掉，切開背部，取出腮骨。將蝦身切開一道小口，擠壓蝦肉，使其更加鮮嫩。

　　3. 烹飪方式選擇：基圍蝦可以采用多種烹飪方式，如清燉、紅燒、爆炒等。其中，清燉方式最能突顯基圍蝦的原汁原味，紅燒則更加濃香美味，爆炒則更具口感。

　　4. 調(diào)味料搭配：可以根據(jù)個(gè)人喜好，選擇適合自己口味的調(diào)味料。例如，清燉基圍蝦可以配以姜片、蔥段，少許鹽和料酒增加鮮味；紅燒基圍蝦可以使用蒜瓣、八角、醬油等調(diào)料增添風(fēng)味。

　　5. 烹飪時(shí)間掌握：基圍蝦烹飪時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蝦肉變老。清燉時(shí)煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉15-20分鐘即可；紅燒時(shí)燒開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20-30分鐘即可。

　　6. 上桌裝飾：可以在燉制好的基圍蝦中加入適量的蔬菜、香菇等搭配，增加顏色和口感。最后裝盤時(shí)，可以在蝦身周圍撒上少許蔥花或者香菜，提升視覺效果。

　　做好吃的基圍蝦需要選購(gòu)新鮮材料，熟練掌握烹飪技巧和調(diào)味料搭配，掌握好烹飪時(shí)間。希望以上的步驟和技巧對(duì)您有所幫助。