普通面粉和淀粉是兩種不同的食材，有以下幾點區別：

　　1. 來源：普通面粉是由谷類（如小麥）磨細后得到的粉狀物，而淀粉是從植物的種子、根莖或塊莖中提取出來的，如玉米、馬鈴薯等。

　　2. 組成：普通面粉主要由碳水化合物、蛋白質和少量的脂肪組成，而淀粉則主要是由多種多糖（如淀粉和纖維素）組成。

　　3. 功用：普通面粉在烹飪和烘焙中起著結合和增稠的作用，常用于制作面食、面包、蛋糕等；淀粉主要用作增稠劑，可以用于烹飪中的湯、醬料、糕點等，也可以用于生產食品中的穩定劑和膠體。

　　4. 特性：普通面粉在加熱時會發生糊化，形成黏性物質，使食物更具結合力和黏性；淀粉在加熱時也會發生糊化，但相對來說更容易形成透明的糊狀物。

　　普通面粉主要用于制作面食和烘焙食品，而淀粉主要用作增稠劑和穩定劑。