桂魚是一道非常經典的湘菜，下面是一種簡單的制作桂魚的方法：

　　材料：

　　- 桂魚一條 (約500g)

　　- 料酒 適量

　　- 生姜 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 食用油 適量

　　- 醬油 適量

　　- 紅辣椒 適量

　　- 料酒 適量

　　- 蔥花 適量

　　- 蒜末 適量

　　步驟：

　　1. 將魚洗凈，用刀在魚身兩面切幾刀，待用。

　　2. 將魚身均勻地抹上料酒，腌制10分鐘。

　　3. 魚身表面均勻地涂上鹽和白胡椒粉，腌制15分鐘。

　　4. 平底鍋中加入適量的食用油，燒熱后放入魚，用中小火煎至兩面金黃。

　　5. 把煎好的魚撈出，鍋中留少許底油，加入蔥花、姜末和蒜末炒出香味。

　　6. 加入醬油、料酒和適量的清水，燒開后放入魚，加蓋煮5分鐘。

　　7. 然后翻面，再蓋上蓋子煮5分鐘。

　　8. 最后撒上切好的紅辣椒和蔥花，即可出鍋。

　　這樣制作出來的桂魚鮮嫩可口，口味鮮美。根據個人口味的不同，可以適量調整調料的用量。