要判斷豬腰是否新鮮，可以從以下幾個方面進行觀察：

　　1.外觀：新鮮的豬腰顏色應該鮮紅，表面光滑，沒有明顯的變色、褐斑或血斑。新鮮的豬腰應該具有一定的彈性，不會感覺松軟或是僵硬。

　　2.氣味：新鮮的豬腰應該沒有異味，如果有刺鼻的氣味或是難聞的腥味，可能表示豬腰已經變質。

　　3.觸感：用手觸摸豬腰表面，新鮮的豬腰應該有一定的濕潤感，而不是干燥的。如果摸上去感覺黏糊糊的或是表面有粘液，表示豬腰可能已經不新鮮。

　　4.保存時間：看豬腰的保存時間是否超過了保鮮期限。根據豬腰保存的環境和溫度不同，如果超過了2-3天，豬腰很可能已經不新鮮了。

　　通過觀察豬腰的外觀、氣味、觸感以及保存時間，可以初步判斷其是否新鮮。如果有任何可疑的情況，不要食用，以免對身體健康造成影響。