清燉甲魚是一道傳統(tǒng)的中國菜肴，下面是做好吃的竅門：

　　1. 選購新鮮甲魚：選擇體表光滑，眼睛明亮，魚體結(jié)實(shí)有彈性的甲魚，避免選擇肥胖或虛弱的甲魚。

　　2. 去腥：將甲魚剁成塊后，用鹽涂抹均勻，然后靜置片刻，再用清水沖洗干凈，這樣可以去除部分腥味。

　　3. 配料搭配：在燉甲魚時(shí)可以加入適量的鮮姜、蔥段和料酒，這些配料能夠幫助去腥、增添香味，提升菜肴的口感。

　　4. 燉煮時(shí)間掌握：將甲魚放入高壓鍋中，火候要適中，燉煮時(shí)間不能過長，一般20分鐘即可。如果使用普通壓力鍋或燉盅燉煮，則需要更長的時(shí)間。

　　5. 掌握火候：燉甲魚的火候很重要，一般采用小火慢燉的方式，以保持甲魚的鮮嫩口感。火候過大會(huì)造成甲魚肉質(zhì)變硬，火候過小則會(huì)燉不爛。

　　6. 保持甲魚鮮嫩：燉好的甲魚應(yīng)該鮮嫩可口，口感飽滿，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的鹽和雞精來調(diào)味。

　　7. 配湯：可以在燉甲魚的過程中加入一些適量的清湯或雞湯，這樣可以增加湯的鮮美度，也能更好地突出甲魚的原汁原味。

　　以上是一些制作清燉甲魚好吃的竅門，希望對您有幫助。