豬肝是一道營養豐富的食材，以下是一種簡單而好吃的豬肝拌菜的做法：
材料：
- 豬肝：適量
- 青椒：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將豬肝切成薄片，用清水浸泡片刻，去掉多余的血水。
2. 青椒、姜、大蒜切成細絲備用。
3. 熱鍋冷油，將姜絲爆香。
4. 加入豬肝片翻炒片刻，加料酒去腥。
5. 加入青椒絲、大蒜絲，繼續翻炒，調入適量生抽、鹽、糖、白胡椒粉，炒勻。
6. 出鍋前滴入適量的食用油，翻炒均勻。
這樣做出來的豬肝拌菜鮮嫩多汁，口感爽滑，味道鮮美。可以搭配米飯或面條一起食用，也可以作為菜肴的一道輔助菜品。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
